麻薯拉丝肉松小贝,咸甜结合还拉丝小孩喜欢的不得了!

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 麻薯拉丝肉松小贝,咸甜结合还拉丝
      麻薯软糯,肉松咸香,咸甜相结合竟然好吃到哭。

麻薯拉丝肉松小贝,咸甜结合还拉丝小孩喜欢的不得了

制作方法也简单哟~
食材清单:
鸡蛋4个  
黄油/色拉油40克
牛奶55克  
砂糖15+40克
低粉62克
麻薯材料: .
      糯米粉45克 , 糖30--35克,玉米淀粉8克 , 牛奶110克, 黄油8克  ,沙拉酱适量 ,海苔肉松适量
★烹饪步骤

麻薯拉丝肉松小贝,咸甜结合还拉丝小孩喜欢的不得了

      1 将黄油隔水融化,放置手温使用。没有黄油,色拉油也可以。
      2 蛋白和蛋黄分离,将15克砂糖,融化的黄油,放入蛋黄中,搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀。将蛋黄糊过筛,这样会让蛋黄糊更加细腻。
      3 在烤盘中铺入耐高温油布。油纸也可以。
      4 接下来打发蛋白,将40克细砂糖分三次加入到蛋白中,先中高速,再转中低速,将蛋白打发至提起打蛋器呈弯钩状态即可。

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      5 三分之一蛋白加入到蛋黄糊中,用硅胶铲快速从下往.上翻拌均匀,将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中,用同样的手法快速翻拌均匀。倒入烤盘,震出大气泡,170度,18分钟。这个是参考温度和时间。

      6 出炉后,轻震出热气,撕开油布散热,取一张油纸盖在表面,翻过来,揭开油布,备用。.
      7 将麻薯除黄油外所有材料混合,搅拌均匀后,过筛,盖上保鲜膜,用牙签扎上几个小洞。中火,微波2分钟,直到看不到白色的液体,不可以微波时间过长,不然麻薯会硬。也可以用蒸锅蒸,大概15分钟左右。
      8 麻薯微波好了以后,将黄油放进去,趁热融化,然后将黄油揉进去。这步骤可以用打蛋器打,为了增加麻薯的拉丝效果。喜欢麻薯多一些,就翻倍做。

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      9 用不锈钢模具均匀压出圆形,麻薯放在中间,两片合上,然后先在侧面抹上沙拉酱,沾上肉松,再在上和下两面抹上沙拉酱,粘上肉松。

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小贴士:
      加了麻薯之后, 冷藏两天内吃完,不可常温放置,容易发酸。
      可用戚风蛋糕卷,戚风蛋糕,都可。
      肉松我用的海苔口味,我个人非常喜欢的一个搭配。大家可以根据自己喜好调整。
      蛋糕卷中黄油可以换成色拉油。

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