老北京小吃糊塌子的做法,老北京糊塌子怎么做?

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  糊塌子是老北京的一道家常小吃,下面来看看老北京糊塌子的做法。

  食材

  主料 面粉100g 西葫芦2根400g 鸡蛋2个

  辅料 油适量 盐适量 胡椒粉适量 小葱1根

  步骤

  1.备好西葫芦。

  2.将西葫芦清洗干净,擦成粗丝,擦完丝大约400克。

  注:无需削皮,但如遇到外皮损坏处要削除。

  3.加少量的盐腌上一会。

  4.加入两个鸡蛋打散。

  5.加入小葱花和白胡椒粉调拌均。

  6.最后筛入面粉翻拌均,像做蛋糕翻拌面糊一样,这样拌的均,不易结面粉疙瘩,静置一小会。

  注:糊不要拌得太稀,西葫芦可能还会出水。如煎的时候感觉太稠,可以再调些水。

  7.平底不沾锅,倒少量的油,约3-5克,烧热,舀一小勺子面糊,用锅铲摊平。

  8.待到一面煎定型翻面煎另一面。

  注:一直保持中小火煎。

  9.依次做完全部面糊,上桌前调一个蘸汁:醋、蒜泥、香油和一点白开水。

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